söndag 2 december 2012

Lillajul och snögubbetårta!

I helgen har vi firat lillajul och första advent här på Åland. Snön har ju kommit med besked, nu finns det så att det både räcker och blir över! Passligt nog har det blivit en tradition att vårt tjejgäng alltid träffas hemma hos oss någon gång innan julen för lite julfika och idag var det dags igen. Förra året bjöd jag på en massa olika godissorter, men i år blev det bara lite godis och en tårta till på det istället.


Tårtan bestod av lingonmousse och kinuskimousse. Spacklad med citronsmörkräm och sockerpasta ovanpå det. Snögubben är gjord i sockerpasta och det är även snölyktan samt snöflingorna.


Inne i snölyktan satte jag lite gul sockerpasta för att det skulle se ut som om det brann inne i lyktan. Sedan "smulade" jag lite glitter ovanpå det också. Snöflingorna sprayade jag med glitter. 


En jätte kul tårta att laga och med den önskar jag er alla en trevlig första advent! 

Lingonmousse!

En väldigt fräsch och lite vintrig eller julig fyllning som passar bra till någon sötare fyllning. Den här mängden räcker till ett lager i en "normalstor" tårta.

Lingonmousse:

200 g lingon
1,5 dl socker
1 tsk vanlijsocker
4 gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i lite kallt vatten. Tina lingonen och mixa dem ordentligt. Hetta upp en del av lingonmixen och smält gelatinen i det. Blanda resten av mixen med socker, vaniljsocker och färskost. Blanda sedan ihop de olika delarna med varandra. Vispa grädden ordentligt och blanda försiktigt ner den i lingonmixen. 

Citronsmörkräm!

Jag är som sagts tidigare ingen stort fan av smörkräm, men däremot så är det ju nåt som jag nästan alltid använder när jag lagar mina tårtor för att förhindra att sockerpastan börjar svettas. Därför blev jag lite extra glad när jag smakade den här citronsmörkrämen som konstigt nog var riktigt fräsch. Den här mängden passade bra till en liten tårta på 15 cm i diameter.

Citronsmörkräm:

60 g smör
125 g florsocker
1 tsk kokande vatten
rivet skal av citron

Vispa det rumsvarma smöret fluffigt. Tillsätt florsockret lite i taget och sedan det kokande vattnet. Vispa till en jämn kräm och smaksätt med rivet skal från en citron efter smak. 




tisdag 27 november 2012

Doptårtor igen!

För ett tag sen gjorde jag två doptårtor till en bebis med det gulliga blivande namnet Peder. Peders mamma gillade doptårtorna som jag gjorde åt Zeb så önskemålet var att det skulle vara något liknande och på samma gång ganska grabbigt. Inbjudningskorten som hade skickats ut var blå med stjärnor på så det tyckte vi att skulle passa bra som tema på tårtorna också. 


Tårtorna bestod av vanlig tårtbotten, fyllda med hallonmousse och mörk chokladmousse, spacklad med mörk chokladsmörkräm. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta och marsipan.



Den enkla tårtan dekorerade jag med en liten bil och namnet skrivet i några stora stjärnor.


Den dubbla tårtan var dekorerad med en sovande bebis under en filt samt namnen och en hel del stjärnor. 

Något som irriterade mig till tusen var dock att sockerpastan bara ville spricka, som tydligt syns på bilderna. Jag vet inte om det beror på vilken sorts sockerpasta jag använder eller om jag kavlar den för tunt, jag är dock inte så förtjust i för tjockt kavlad sockerpasta. Men det var i varje fall kul att laga några doptårtor igen! 

Idag är jag annars är väldigt exalterad över mitt senaste inköp som ni ser nedan , nu ska här bakas bröd och tårtor! :-) Det var allt för nu, jag återkommer!


lördag 24 november 2012

Fluffyllning!

En liknande fyllning som den här har jag skrivit om tidigare. Det är en jätte enkel fyllning som går att variera i oändlighet. Det finns alltså en massa olika fluffyllningar och  det innebär egentligen bara att man blandar någon chokladsort eller annan sorts godis med grädde! Jag har tex gjort en tårta med after-eightfluff och mörkchokladfluff.

Fluffyllning:

200 g choklad/godis
3 dl grädde

Värm upp grädden på spisen så nära kokpunkt som möjligt, men det är viktigt att ta bort kastrullen från plattan före grädden kokar! Blanda sedan ner godiset som alltså måste vara en sort som smälter ner i grädden. Låt stelna i kylskåpet helst över natten och vispa sedan upp fluffen när du ska fylla tårtan. 


Ibland lägger jag till lite färskost för att variera den lite och förändra smaken. I så fall tar jag lite mindre grädde istället. Observera att om grädden når kokpunkten så går den inte att vispa upp senare!

Jordgubbsvaniljmousse!

Somrig och fräsch mousse! Ganska många ingredienser, men absolut värd att testa. Receptet har jag som vanligt hittat på Toves bakblogg. Den här mängden räcker till ett lager på en 26 centimeters tårta.

Jordgubbsvaniljmousse:

1 dl kall mjölk
en halv påse marsánpulver
100 g färskost
1 dl vispgrädde
200 g jordgubbar
4 gelatinblad
en skvätt jordgubbssaft
0,5 dl socker

Blanda vaniljpulvret i mjölken och låt stå i kylskåp 5-10 minuter. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Blanda ihop färskost, vaniljkräm, jordgubbar (lätt mosade) och socker. Smält gelatinbladen jordgubbssaften som du hettat upp på spisen. Blanda försiktigt ner gelatinen i jordgubbsblandningen. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet före du fyller tårtan. 

Chokladsmörkräm!

Det här är en superenkel smörkräm som man kan variera genom att byta ut till vilken chokladsort man önskar. Ibland använder jag mig av mörk choklad och ibland av vit choklad. Det är även enkelt att ändra måtten eftersom regeln som alltid gäller är lika delar av alla ingredienser. Den här mängden passar till en normalstor tårta.

Chokladsmörkräm:

100 g choklad
100 g smör
100 g färskost

Smält chokladen och blanda ner den med smöret och färskosten. Vispa till du har en jämn och fluffig kräm. 

Kakaofrosting!

Jag måste sätta ut recept på lite frostingar också, dvs det som jag täcker tårtorna med före jag sätter på sockerpastan eller marsipanen så att locket inte ska börja "svettas". Det vanligaste man frostar tårtan med är kanske en vanlig smörkräm, men jag är inte så förtjust i smör-smaken, så jag använder mig oftast av olika chokladvarianter. Den här kakaofrostingen är riktigt god och passar även som frosting på cupcakes.

Kakaofrostning:

4,5 dl florsocker
1,25 dl kakaopulver
90 g smör
0,65 dl mjölk
1,5 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser. Vispa krämen jämn och fluffig.




Svartvinbärs-mousse!

Här kommer receptet på en lite syrligare mousse som passar bra t.ex. till kinuskimousse eller chokladmousse. I receptet som jag hittade (på Toves hemsida tror jag....) skulle man använda vinbär, det hade dock inte jag så jag använde mig av svartvinbärssaften som jag lagade tidigare i somras istället och det gick riktigt bra.

Svartvinbärs-mousse:

0,75-1 dl svartvinbärssaft
0,5-1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda en del av saften med sockret och färskosten. Värm upp resten av saften i en kastrull och smält gelatinbladen. Blanda sedan samman de två saftblandningarna. Vispa grädden ganska hårt och blanda ner den också. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan. 

Mörk choklad-mousse!

En mycket god chokladmousse som passar lika bra i tårtor som till efterrätt! Den här mängden räcker till 2 lager i en 24 centimeters tårta.

Mörk choklad-mousse:

2 dl grädde
200 g mörk choklad
2 äggulor
1 dl socker
1 dl mjölk

Vispa grädden hårt och ställ i kylskåpet. Vispa ihop äggulorna och socker i en värmetålig skål. Koka upp mjölken i en kastrull och häll den över äggblandningen under omröring. Häll blandningen i en kastrull och hetta upp under ständig vispning. Ta bort kastrullen från plattan så fort blandningen tjocknat ordentligt. Den ska inte koka. Häll den heta blandningen över chokladen och blanda till det är en jämn smet. låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt sedan den vispade grädden. Låt stelna några timmar i kylskåp.



söndag 11 november 2012

Fars dag och DIF-tårta!

I dag är det ju Fars dag och både i Finland och i Sverige firar vi alla pappor för fullt. Just därför tycker jag att det passar bra att visa er den här DIF-tårtan som jag lagade i somras. Tillställningen var tyvärr en begravning och därför är tårtan mycket speciell för mig och många andra. Den här pappan var alltså en stor Djurgården-supporter och det var en stor ära för mig att få göra tårtan.


Tårtan bestod av mörk chokladmousse och svartvinbärsmousse, spacklad med kakaofrosting och täckt med sockerpasta. Guldkulorna är köpta och av den mjuka varianten. 


Så med den här tårtan vill jag bara påminna er om att ta hand om varandra och att kanske även skänka en tanke till alla pappor som inte är med oss längre. Grattis alla pappor!


måndag 15 oktober 2012

Lilla My-tårta!

I lördags fyllde lilla Tuva 2 år och det firade hon med en Lilla My-tårta. Det var en jätte skojig tårta att laga! Först var jag lite orolig höver hur det skulle gå eftersom jag tycker att det kan vara svårt att laga "verkliga" figurer, alltså en figur som redan finns, då måste det ju bli på ett visst sätt för att bli bra. En sovande bebis kan ju se ut på en miljon olika sätt, men Lilla My ska ju se ut som Lilla My och ingen annan! :-) Måste säga att jag ändå blev rätt nöjd med den här Lilla My och jag har förstått att Tuva också var det, som tur var!


Tårtan bestod av kakotårtbotten, fylld med kinuskimousse och hallonmousse, spacklad med kakaofrosting. Täckt med sockerpasta samt dekorationer gjorda av sockerpasta och marsipan.



Grattis till Tuva i efterskott! :-) Det var allt för nu, jag återkommer!

måndag 24 september 2012

Doptårtor till Zeb!

För ett tag sedan hade vi äran att bli gudföräldrar till söta lilla Zeb och lite tårtor blev det på samma gång! :-) Det blev två olika tårtor som mamma Sarah önskade i färgerna turkost och limegrönt.


En av tårtorna bestod av glutenfri tårtbotten med hallon- och kinuskimousse och den andra bestod av chokladbotten med hallon- och chokladmousse.


Den första tårtan dekorerade jag med några blommor och en sovande bebis.  



På dubbeltårtan satte jag alla tre namn samt två små tossor. En del hjärtan blev det också.



Tårtorna var jätte kul att göra och det är så roligt när det ibland blir som jag tänkt mig! :-) 
Det var allt för nu jag återkommer!

Snabb chokladmousse!

Den här moussen är bra om du har lite bråttom eftersom den går mycket snabbare att laga än tex den jag lagade här. God mousse som passar bra till det mesta! Räcker till ett lager på en tårta på 26 cm.

Chokladmousse:

100 g mörk choklad
150 g färskost
3 dl grädde

Smält chokladen. Blanda den med färskost och vispad grädde.


Kinuski/kolamousse!

En söt och god fyllning som passar bra till lite syrligare fyllningar.

Kinuski/kolamousse:

2 dl farinsocker
2 dl vispgrädde
100 g färskost
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Koka farinsocker och 2 dl grädde på riktigt svag värme i ca 5 minuter. Låt kallna ordentligt. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Ta några matskedar kinuskisås åt sidan och och blanda ner färskosten i resten av kinuskisåsen. Hetta upp kinuskisåsen du tagit åt sidan och smält gelatinbladen i den. Blanda ihop de två olika blandningarna. Vispa grädden och vänd ner den också. 

Fyllningen räcker till ett lager i en tårta på 24-26 cm. 

Hallonmousse!

Den här moussen är jätte god och passar bra till söta fyllningar som tex choklad eller kinuski/kola-fyllning. Jag använder den väldigt ofta.

Hallonmousse:

200 g frysta hallon
0,75 dl florsocker
100 g färskost
4 gelatinblad
2 dl grädde

Koka upp de frysta hallonen och låt dem koka ca 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna. Blanda cirka hälften av hallonsaften med färskosten. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädden ganska fast. Värm upp den andra hälften av saften i en kastrull och smält gelatinbladet i den varma saften, låt sedan svalna en stund och blanda ner i hallon-och färskostblandningen. Blanda till sist ner den vispade grädden.Låt stelna cirka 30 minuter i kylen före du fyller tårtan. 

söndag 16 september 2012

Doktorstårta!

När min härliga kompis Dr Ringbom fyllde år i somras önskade hon sig en tårta i födelsedagspresent och givetvis fixade jag det. Vi hade väldigt kul när vi sökte inspiration på Internet till tårtan, det fanns nämligen en hel del märkliga tårtor på temat läkare och sjukhus där. "Såret" på tårtan som jag gjorde blev på gränsen till snuskigt, till doktorns stora förtjusning, men det bjuder jag på! :-)


Tårtan består av glutenfria tårtbottnar, fylld med after eight-fluff och jordgubbsmousse spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med sockerpasta. Blodet är rödfärgad kristyr.


Det var viktigt att EGK:et var riktigt, så det ritade födelsedagsbarnet åt mig på ett papper och sen var det bara att få över det på en tårta med sockerpasta.

Det var allt för nu, jag återkommer!


Jordgubbsmousse!

Den här fyllningen har jag hittat hos Tove. Den turkiska yoghurten gör att den blir riktigt fräsch och god med lite syrlig karaktär.

Jordgubbsmousse:

200 g jordgubbar
125 g turkisk yoghurt
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
1,5 dl grädde

Mosa jordgubbarna och blanda dem med yoghurten, strösockret och vaniljsockret. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Ta en del av jordgubbssaften och värm upp, smölt gelatinbladen i jordgubbssaften och blanda ner i resten av jordgubbsmoset igen. Vispa grädden och rör ner den med jordgubbarna. Låt stelna i kylen en stund före du fyller tårtan.

Den här fyllningen räcker till ett lager på en tårta på 26 cm.

After eight-fluff


Den här fyllningen är smakrik och god. After eight är ju också glutenfritt så det passar bra även i glutenfria tårtor. Väldigt enkel att göra också!

After eight-fluff:

200 g after eight
3 dl vispgrädde

Värm grädden i en kastrull på spisen, ta av före den börjar koka. Blanda i after eight-chokladen och rör tills den smält. Låt svalna ordentligt, helst över natten. Vispa sedan upp grädden och fyll tårtan.

Den här fyllningen räcker till ett lager på en 26-cm stor tårta.

tisdag 11 september 2012

Marängsmörkräm med hallon!

I den här tårtan använde jag följande smörkräm både som fyllning och till att täcka tårtan med. Smörkrämen kräver en hel del jobb iom all vispning, men den är absolut god och kan användas även till andra fyllningar tex i whoopies.

Marängsmörkräm med hallon:

4 st stora äggvitor
200 g socker
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är cirka 65 grader. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt vispa med elvisp tills blandningen är vit och fluffig som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp emot 10 minuter. Tillsätt smöret en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i ytterligare 3-5 minuter. Kör hallonen till en puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.


Hallonbrownie-tårtbotten!

Tårtan som jag skrev om här bestod alltså av en hallonbrowniebotten från boken "Lomelinos tårtor" som jag gjort glutenfri. Botten är god och chokladig men också ganska tung och mäktig. Jag använde mörkt muscovadosocker och det gav ganska mycket smak, kanske det ljusa sockret skulle ge en lite mildare smak? Jag skulle kalla smaken ganska "vuxen", men jag gillade den!


Hallonbrowniebotten:

225 g smör
200 g mörk choklad
3 dl muscovadosocker löst packat i måttet
1,5 dl strösocker
4 stora ägg
4,5 dl mjöl (glutenfritt)
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g hallon (färska eller frysta)

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter. Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en kastrull. Låt svalna. Vispa socker (muscovado samt strösocker) och ägg ljust och poröst. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna.Tryck ner hälften av hallonen i varje botten. Grädda bottnarna i 45-50 minuter.

Jag lagade mina tårtbottnar i en form på 24 cm istället, var uppmärksam med tiden bara jag brände mina lite.

Hallonbrownietårta!

Nu har jag haft ett längre blogguppehåll över sommaren, det var egentligen inte meningen, men sommaren har gått så fort! Fastän jag inte har bloggat så har jag i varje fall bakat en hel del, så nu har jag en hel del grejer att lägga ut. Jag börjar med att visa min hallonbrownietårta som jag lagade till ett "tjej-party" (läs Tupperware....) Förutom tårtan så bjöd jag på minicupcakes med blåbärs- och äppelsmak, chokladmacarons och whoopies med hallon- och chokladfyllning. Men de godsakerna återkommer jag till vid ett senare tillfälle.


Den här söta tårtan bestär av hallonbrowniebotten och har marängsmörkräm med hallon inuti samt runtom. Dekorationerna består av en chokladglasyr och några blommor i rosa sockerpasta. 

Chokladglasyren består endast av 100 g mörk choklad och 50 g smör som smält tillsammans i en kastrull. Sedan ska man låta den svalna en stund före man sätter den på tårtan, glasyren ska rinna ner en bit längs kanten med sedan stanna upp.

Tårtreceptet kommer från boken "Lomelinos tårtor" av Linda Lomelino. Jag älskar den här boken och rekommenderar den absolut till alla tårtfantaster! 



Så där, då var jag tillbaka igen! Men det här var allt för nu, jag återkommer!

lördag 26 maj 2012

Doptårtor!

Idag har jag levererat två doptårtor till lilla söta Lucia Alice. Det här måste jag erkänna att var min svåraste utmaning hittills! :-) Så här blev resultatet:





Det skulle alltså vara två tårtor, en med guldkrona och en med vita blommor och gärna något grönt till. Sedan ville mamma Caroline helst ha namnen i kristyr, men det klarade jag tyvärr inte av. Jag har inte textat med kristyr tidigare, utan bara dekorerat annat med det. Jag gav upp ganska snabbt eftersom jag inte ville förstöra hela tårtan med mina hemska bokstäver och tog sedan fram mina bokstäver och sockerpastan istället! :-) Nästa problem var sen prinsesskronan, det är så mycket svårare att göra en krona än vad det ser ut! Jag gjorde den första kronan tidigare i veckan efter mycket om och men. Igår skulle jag sen försöka få lite guldfärg på den, men det borde jag inte ha gjort. Jag använde mig av guldig-pulverfärg som jag aldrig gjort tidigare. Först försökte jag blanda ut färgen med vatten och pensla på, men det blev inte bra och då försökte jag istället pensla på färgen torr, men det blev inte heller bra! Efter detta var det bara att slänga kronan och göra en ny. Tur var nog det för då gjorde jag en lite mindre variant som jag tycker att blev bättre, men jag har långt kvar tills jag är helt nöjd med kronorna.


Den här tårtan bestod av vanliga tårtbottnar, fylld med jordgubbsvaniljmousse och lemoncurd, spacklad med vitchokladsmörkräm, dekorationerna är gjorda av sockerpasta, mjuka guldiga sockerkulor och sedan satte jag ett guldband längst ner.


Den här tårtan bestod också av vanliga tårtbottnar, fylld med jordgubbsvaniljmousse och chokladfluff, spacklad med vitchokladsmörkräm, dekorationerna här är också gjorda av sockerpasta, sockerkulor och guldbandet var med även på denna.

Så efter mycket om och men så lyckades jag få ihop två doptårtor, fastän mycket krånglade för mig den här gången! Jag lär mig nya saker hela tiden och som jag sagt tidigare, jag är ju verkligen inget proffs på det här, inte ännu i varje fall..... ;-)

Det var allt för nu, jag återkommer!

torsdag 17 maj 2012

Glutenfria lakritscupcakes!

Till morsdagsfikat lagade jag förutom tårtan även några lakritscupcakes som var riktigt goda. Jag har sagt det tidigare och jag säger det igen, jag tycker att det är svårt att få glutenfria cupcakes bra. De blir lätt tunga och torra, men de här blev faktiskt riktigt fluffiga och fina! Jag hittade receptet i den här boken och bytte endast ut det vanliga mjölet till glutenfri mjölmix och satte i lite fiberhusk.


Lakritscupcakes:

100 g smör
1 dl glutenfri mjölmix
1 tsk fiberhusk
1 dl kakao (45 g)
2 msk lakritspulver
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk

Smält smöret. Blanda mjöl, fiberhusk, kakao, lakritspulver och bakpulver. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och varva med smöret och mjölken. Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar (ca 12 st) och grädda i 175 grader i mitten av ugnen ca 20 minuter. 

Lakrits-och chokladtopping:

275 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk lakritspulver
25 g rumsvarmt smör

Hacka chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden med honungen och lakritspulvret. Dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner chokladen. Rör tills all choklad smält. Tillsätt smöret och rör ihop till en slät smet. Låt toppingen svalna och stelna till lagom konsistens. Spritsa sedan den på alla cupcakes. 

Både kakan och toppingen blev som sagt riktigt bra. Jag dekorerade dem med rosa engelsk lakrits eftersom det var färgtemat till årets morsdagsfika. :-)

Det var allt för nu, jag återkommer snart med en tårta som jag lagat idag, temat på den var pastellfärger, blommor och fjärilar!   

söndag 13 maj 2012

Morsdagstårta!

Idag firar vi alla mammor och just den här mamman ville helst fira med att baka lite för ovanlighetens skull! :-) Dagens tårtinspiration har jag fått från Lisa som har bloggen Sockerrus. Jag ville laga något annat än en tårta som var täckt med sockerpasta eller marsipan och där hittade jag följande recept.


Citron och kokostårta

Tårtbottnar:

140 g äggvita
2,5 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
5 dl glutenfri mjölmix
4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 nypor salt
170 g smör
hushållsfärg

Vispa ihop ägg, mjölk och vanilj. Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en annan skål. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir riktigt mjukt. Tillsätt sedan smöret i mjölblandningen och rör om. Häll i en tredjedel av äggblandningen i taget och efter sista tredjedelen så vispar du allt till en jämn smet. Dela eventuellt upp smeten i olika skålar och färga dem så som du vill ha dem. Fördela smeten jämnt i 6 st 15-17 cm stora formar och grädda i 175 grader ca 10 minuter. Det går bra att använda engångsformar!


Lemoncurd med vanilj:

6 ägg
3 dl socker
2 dl citronsaft
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ägg, socker och citronjuice. Värm upp det i en kastrull på spisen tills curden är lagom tjock, kom ihåg att röra hela tiden. Ta sedan av kastrullen från spisen och tillsätt rumsvarmt smör och vaniljsocker. Låt svalna.



Frosting:

150 g smör
4 dl florsocker
150 g vit choklad
lite lemoncurd

Vispa smöret fluffigt och tillsätt sedan florsockret. Smält chokladen och blanda ner den i smörkrämen. Rör krämen slät och tillsätt lite lemoncurd.



Det här var alla recept som jag använde mig av. Smörkrämen blev improviserad eftersom jag inte hade mjukost hemma, men den blev riktigt bra ändå. Sedan satte jag alltså ihop tårtbottnarna och hade lemoncurden samt riven mandelmassa som fyllning. Jag spacklade tårtan med frostingen i två omgångar för att få ett ganska tjockt lager och strödde/tryckte på kokos runt hela kakan. Blomman och bollarna är gjorda i marsipan och jag sprayade dem med lite glitterfärg (ätbar givetvis) för att få det lite festligare. 

Sammanfattningsvis så har jag haft en jätte bra morsdag. Fina presenter har jag fått också tex den här av min sambo, mycket bra val, den ska jag njuta av länge! Hoppas ni alla haft en lika bra dag som jag och ett extra stort grattis till nyblivna mamman B! :-) 

Det var allt för nu, jag återkommer snart med resten från morsdagsfikat! :-)


lördag 28 april 2012

Musiktårta!

Idag hade vårt söta gudbarn Jakob 3-årskalas och jag fick den äran att göra tårtan. Önskemålet var blått, gitarr och trummor. Jakob älskar nämligen att spela olika instrument. Resultatet blev följande:





Tårtan består av vanliga tårtbottnar, fylld med jordgubbsvaniljmousse och daimgrädde, täckt med chokladsmörkräm och marsipan. Dekorationerna är gjorda i sp och marsipan.

Strecken på sidan av tårtan ska föreställa tonrader! :-) Sedan gjorde jag alltså en gitarr, en trumma med trumpinnar samt en liten tamburin som gitarren vilar mot. En stor klav fick plats uppe på tårtan samt en liten i början på Jakobs notrad. På de två korta notraderna på sidorna satte jag några lila noter. Jordgubbsvaniljmoussen var riktigt god, så den ska jag nog använda mig av igen. Jag har ledsnat lite på hallonmoussen som jag använt väldigt ofta. 

Det var allt för nu, jag återkommer!

söndag 22 april 2012

Gå-bort-present!

Igår var jag bortbjuden till en god vän för att äta gott och umgås. Då ville jag såklart ha något med mig och eftersom jag inte var nöjd med utbudet av blommor i butiken så tog jag på mig förklädet istället! Jag passade på att använda en form som jag tidigare fått av samma vän och lagade ett enkelt bröd i den. Receptet är egentligen samma som detta, men den här gången lagade jag det inte glutenfritt och använde endast en halv sats eftersom formarna är rätt små.


Enkelt havrebröd:

2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl valnötter
(några russin)
0,5 tsk matsoda/bokarbonat
0,5 tsk salt
3 dl naturell yoghurt
1 msk mörk sirap
2 msk lingonsylt

Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke. Blanda yoghurt, sirap och lingonsylt i en annan bunke. Blanda ihop allt väl. Smörj pappersformen, bröa eventuellt. Strö eventuellt lite havregryn ovanpå. Grädda i 175 grader i ca 50-60 minuter, tills brödet fått fin färg. 

Ett gott bröd som det är lätt att byta ut en del av ingredienserna till sina egna favoriter!
Det var allt för nu, jag återkommer!



fredag 13 april 2012

Födelsedagstårta!

Ikväll har jag levererat en tårta till gulliga Felix som ska ha 5-årskalas i helgen. Han gillar superhjältar och därför var det ett önskemål till tårtan. Jag tänkte försöka mig på att göra en hel Hulken-figur, men jag gav upp efter att ha kämpat på med huvudet ett bra tag! :-) Istället fick det bli en Hulken-arm som slagit sig upp genom tårtan.



Tårtan består av både choklad och vanlig tårtbotten. Fylld med hallonmousse och chokladfluff med Marianne-crush. Täckt med vitchokladsmörkräm och marsipan. Figurer i marsipan och sockerpasta.

Det här var faktiskt första gången som jag lagade tårtbottnar som inte var glutenfria och det var ju en utmaning! Jag var inte riktigt nöjd eftersom de inte steg som jag ville i ugnen, därför lagade jag två olika och använde både två för att få lite höjd på tårtan. Tänk att det mitt i allt kan vara svårare att laga vanlig tårtbotten än glutenfri! :-) 

Jag gillar hur färgkombinationen blev och det är ju alltid lite tufft med en svart tårta. Om ni undrar vad det är som stöder upp Hulken-armen så är det ett avklippt sugrör, eftersom jag lagade den ikväll så hade den inte hunnit stelna ännu och behövde därför ett stöd!

Hoppas att Felix gillar tårtan och att den smakar bra!
Det var allt för nu, jag återkommer!

fredag 6 april 2012

Glutenfri påsktårta!

Med den här tårtan vill jag önska er en riktigt glad påsk! För chokladälskaren är den en riktig dröm!


Receptet på botten och fyllningen är taget härifrån. Jag har bara bytt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix och tillsatt ca 1 msk fiberhusk i botten. Rosorna är gjorda av sockerpasta och marsipan. Sedan gjorde jag följande glasyr att täcka tårtan med:

200 g mörk choklad
1,5 msk honung
2 dl grädde

Koka upp grädden och honungen, ta bort från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt kallna så att glasyren stelnar till en aning och bred den sedan över kakan. Glasyren kan stå ett bra tag före den sätts på tårtan så att inte allt rinner av den.


Det var allt för idag, ha en bra påsk, jag återkommer!



söndag 25 mars 2012

Glutenfri müsli!

Tillbaka vid datorn efter en härlig helg, stuginvigning på mammas och pappas stuga i lördags och "Hälsofest" hos Cilla idag. Sammanfattningsvis mycket bra båda dagarna. Lördagen resulterade i färska abborrar och söndagen i bättre kondition och en del nya Tupperware-produkter. Kan inte hjälpas att jag älskar dessa pytsar och alla andra fantastiska saker! :-) Tack Cilla, Laura och alla andra för en superdag!

Nu tänkte jag däremot berätta om nåt annat, nämligen min favoritmüsli. Jag har flera gånger köpt hem olika glutenfria müslisorter, men varje gång blivit besviken. Antingen är det bara socker i dem eller så smakar de helt enkelt inte bra. Till sist hittade jag en müsli i systrarna Eisenmans fantastiska bok "Sommarens söta" som jag gjorde glutenfri och vips hade jag en god müsli att äta!


Glutenfri müsli:

4 dl havregryn (ren havre)
1 dl boveteflingor
1 dl hirsflingor
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
0,5 dl linfrön
1 dl hackade nötter
0,5 dl råsocker
2 tsk malen kanel
1 dl vatten
3 msk rapsolja
1 msk honung
torkad frukt tex russin, gojibär, tranbär

Blanda ihop alla torra ingredienser. Vispa ihop vatten, olja och honung. Häll ner vätskan i omgångar i müslin och rör om. Blanda noga och se till att vätskan fördelas jämnt. Bred ut müslin i en långpanna och rosta den i 200 grader ca 20 minuter. Rör om flera gånger under tiden så att den blir jämnt rostad och inte bränd. Observera att det händer lätt om man inte aktar! Låt svalna helt och tillsätt den torkade frukten. Förvara i tättslutande lock.

Under vinterhalvåret äter jag havregrynsgröt till frukost på mornarna, men nu börjar jag känna att det är dags att byta ut den mot sommarfrukosten müsli igen. Det passade ju alldeles utmärkt att göra det nu i helgen eftersom det blev sommartid också! Om man inte behöver äta glutenfri kost så består originalreceptet av 3 dl rågflingor och 3 dl havregryn istället för mina havregryn, boveteflingor och hirsflingor. Sedan är det ju bara att ta bort och lägga till av de frön, nötter, torkade bär och andra godsaker som faller en själv i smaken. Jag gillar ju egentligen inte smaken av boveteflingor, men iom att det är så många andra smaker i den här så tycker jag inte att jag känner av bovetesmaken alls. 

Det var allt för nu, jag återkommer!

tisdag 20 mars 2012

Kokoskakor med chokladfrosting!

Nu var det verkligen länge sen sist, som så många andra så har vi varit drabbade av de vanliga vintersjukorna, så energin har inte varit på topp! Bakat har jag nog gjort ändå, jag har bara inte fått ut det på bloggen. Men nu är det dags igen. Jag fick för ett tag sen ett recept av min mamma på glutenfria kokosmuffins som jag lagade i helgen. Jag tycker däremot inte att man kan kalla dessa för muffins, de är mera som kokoskakor. Som jag sagt tidigare så tycker jag att det är svårt att få glutenfria muffins fluffiga och goda, så det här är ett mycket bra alternativ till det. Muffins eller inte så var de riktigt goda!


Kokoskakor:

75 g smör
0,75 dl socker
1 ägg
0,5 dl glutenfri mjölmix
0,5 tsk bakpulver
60 g kokos
25 g hackade nötter
25 g hackad mörk choklad

Receptet var egentligen på det dubbla, men jag gjorde på de här måtten och det blev 10 stycken kakor i normalstora muffinsformar. Blanda smör och socker fluffigt, tillsätt ägg och mjölet blandat med bakpulver. Rör i kokos, nötter och choklad. Klicka smeten i muffinsformar och grädda ca 12 minuter i 200 grader.

Sedan spritsade jag lite chokladfrosting på och toppade med kokosflingor. Frostingen gjorde jag av smör, florsocker, kakao och philadelphiaost. Tyvärr har jag inga mått att komma med. 

Gillar ni kokos så ska ni testa de här kakorna! :-) Det var allt för nu, jag återkommer! 

söndag 19 februari 2012

Glutenfritt stekpannebröd!

I morse testade jag något nytt igen. Jag vaknade första av alla och istället för att väcka resten av familjen så låg jag kvar i sängen och gick igenom mina favoritsidor på nätet. På Johannas blogg läste jag bland annat om stekpannebröd och blev direkt sugen på att testa det själv. Jag hittade en variant i min glutenfria kokbok "Glutenfria bakverk för hela familjen" men gjorde dem på ett lite annat sätt. Det var absolut ingen smaksensation, men färskt bröd är ju alltid lite extra gott och det passade bra till söndagsfrukosten.


Stekpannebröd:

5 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 dl sesamfrön
2 dl mjölk

Häll mjölmixen och bakpulvret i en bunke, rör om. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Värm en torr stekpanna till medelstark värme. Ta upp deg med hjälp av en sked, ungefär lika stor som en pingisboll och platta till. Ha ordentligt med mjöl på bakbordet och kavla ut till platta kakor med kruskavel. Stek på båda sidor i stekpannan tills de får lite färg och känns ganska luftiga. 

De här kommer nog att lagas igen, men jag kanske testar att smaksätta dem med något extra då. Annars kanske något gott pålägg skulle räcka för att piffa upp dem, vi hade dock väldigt tomt i kylen i dag! : -)

Det var allt för nu, jag återkommer snart igen, ska just baka ut helgens andra bröd!


söndag 12 februari 2012

Glutenfria baguetter!

Länge sen sist nu känns det som, men bättre sent än aldrig! :-) Som jag skrev senast så har jag lyckats baka ett mycket gott glutenfritt bröd. Det här brödet har jag gjort en gång tidigare men då blev det inte alls lika bra som den här gången. Det är väl det som är lite klurigt med allt det glutenfria man gör, ibland blir det si så där och ibland blir det jätte bra. Det gäller att inte ge upp bara och försöka igen och igen, det går att laga gott glutenfritt bröd också!



Glutenfria baguetter:

50 g jäst
6 dl vatten
2 msk olja
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 dl kvarg/kesella
4 dl mörk mjölmix
ca 6 dl ljus mjölmix

Värm vatten och oljan till fingervärme. Blanda det med jästen. Tillsätt fiberhusk och låt det svälla i ca 10 minuter. Blanda sedan ner salt, kvarg/kesella och mjölmix. Arbeta degen väl i mskain och låt sedan jäsa ca 45 minuter. Ta sedan upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar. Knåda varje del och forma dem till baguetter. Låt jäsa ytterligare 30 minuter på plåten. Grädda bröden ca 20 minuter på 200 grader. 

Hoppas ni också tycker att det här var gott, ni som inte är glutenintoleranta rekommenderar jag att testa de här baguetterna istället. Lycka till! Det var allt för nu, jag återkommer! 

onsdag 1 februari 2012

Amerikanare!

Det finns många olika saker som får mig att tänka på min barndom och en del av dessa saker har med smaker att göra. Häromdagen blev jag bjuden på något som kallas "amerikanare" och då drogs jag hastigt bakåt i tiden en si så där 20 år. Passande nog var det här efter en dag med barnen i vår favorit-pulkabacke från barndomen hemma hos en av mina bästa barndomsvänner :-) De här sega goda kakorna lagade mamma ofta när vi var små och det skulle bjudas på kalas. Så i går ringde jag mamma och hon letade snabbt fram receptet igen. I kväll var mamma och pappa över och smakade amerikanare igen, den här gången glutenfria, men ack så goda! :-)



Amerikanare:

2,5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
2 msk vaniljsocker
200 g margarin
3 dl socker
2 ägg
hackad mandel

Smält fettet och låt det svalna. Sikta samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakaon. Vispa ägg och socker poröst. Varva mjölblandningen och fettet ner i äggblandningen. Bred ut smeten i en långpanna och strö på mandeln och tryck ner den lite. Grädda i 150 grader ca 25 minuter i smord långpanna. 

Jag hade inte mandel hemma så jag använde hasselnötter istället. Sen är min mamma en sån som oftast inte använder recept alls, så på det här receptet fanns det ingen utsatt tid på hur länge kakan skulle vara i ugnen....... :-) Jag hade den ca 25-30 minuter och då blev kantbitarna lite torra medan de i mitten blev helt perfekt sega. De här receptet kommer jag att spara på ett tryggt ställe och laga dem om och om igen! :-) 

Ikväll har jag också lagat de bästa glutenfria brödet någonsin tror jag! Men det återkommer jag till en annan gång, det här var allt för nu. 


måndag 30 januari 2012

Salviabröd!

Här kommer ytterligare ett bröd ur den underbara "Brödboken" skriven av Mette Ankarloo och Christina Uhlin. Det här brödet satte jag alltså på jäsning igår kväll och bakade det klart efter middagen ikväll. Det doftar härligt och fick bra betyg av pojkarna.



Salviabröd:

25 g jäst
600 g / 6 dl vatten
3 msk rapsolja
2 msk salvia
3/4 msk strösocker
1 dl kruskakli
850 g / ca 14 dl vetemjöl
1 msk salt

Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna, utom saltet. Arbeta degen i ca 15 minuter, tillsätt saltet och kör ytterligare 3 minuter. Täck degen och låt jäsa över natten eller upp till ett dygn. 
Sätt ugnen på högsta värmen och varmluft. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Dela den i två delar och vik varje del över sig själv två gånger. Lägg de båda bröden på en bakpappersklädd plåt och låt vila tills ugnen blivit varm. Sätt in plåten i ugnen och spreja med en blomspruta innan du stänger ugnsluckan. Grädda i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader varmluft eller 200 grader i vanlig ugn och grädda ytterligare 35 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

När jag ändå höll på så bakade jag en limpa till mig också, så ikväll fick alla nygräddat bröd till kvällsteet. Jag är annars inne i en avokado-period just nu, det är gott till mycket och speciellt på kvällsmackan! :-)


Det var allt för nu, jag återkommer!

söndag 29 januari 2012

Skållat fröbröd!

Helg innebär ofta brödbakning i det här huset, så även idag. Jag startade degen före vi åkte iväg till pulkabacken och avslutade bakningen i kväll. Det här brödet är dock inte glutenfritt. Receptet kommer från "Brödboken" som jag skrivit om tidigare.


Skållat fröbröd:

1,5 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross
1,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
1 msk salt
400 g / 4 dl kokande vatten

25 g jäst
350 g / 3,5 dl kallt vatten
720 g / 12 dl vetemjöl special

Blanda rågmjöl, rågkross, linfrön, sesamfrön och salt i en bunke. Koka upp vattnet och häll över blandningen, rör ordentligt. Täck skållningen och låt stå i ca två timmar.
Rör ut jästen i det kalla vattnet. Rör i skållningen och vetemjölet. Arbeta degen i maskin i ca 15 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 2 timmar.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela i två delar och platta ut till kakor. Rulla ihop och lägg dem med skarven nedåt på bakpappersklädd plåt. Jäs övertäckt ca 30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 250 grader. Skåra bröden med en vass kniv och sätt dem i nedre delen av ugnen. Spreja kallt vatten med en blomspruta uppe och nere i ugnen. Baka i 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader i varmluftsugn eller 200 grader i vanlig och grädda ytterligare 25 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.


Jag kan ju tyvärr inte säga så mycket om smaken på det här brödet eftersom jag inte kan äta det själv, men grabbarna äter det med god aptit i varje fall! :-) På den nedre bilden ser ni morgondagens bröd som snurrar i maskinen, det är ett salviabröd som nu ska jäsa över natten och sedan gräddas när jag kommer hem från jobbet i morrn. Men det här var allt för nu, jag återkommer! 

lördag 28 januari 2012

Bärpaj!

I tisdags skrev jag ju om min lilla svartvinbärspaj som jag gjorde på "pajskalsrester" från följande hallonpaj. Den här pajen är verkligen jätte god! Det var min kollega som bjöd på den när hon fyllde år, hon är också van att baka glutenfritt eftersom det finns i hennes släkt så det var givetvis den här också. Den smakar mycket bättre än vad den ser ut, jag tycker nämligen att den ser lite för kladdig ut för min smak! :-) Det är den dock inte och den är även väldigt enkel att göra. Man kan smaksätta den med vilka bär som helst så den här kommer säkert att bli populär hos oss framöver.


Bärpaj:

150 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
3 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
ca 400 g bär
2 dl gräddfil
1 tsk vaniljsocker

Blanda smör och 1 dl socker mjukt. Rör ner ett av äggen i smeten. Tillsätt mjölet utblandat med bakpulvret i smeten så att du får en pajdeg. Tryck ut pajdegen i en pajform och strö bären över. Jag vet faktiskt inte riktigt hur mycket hallon jag använde, men fyll skalet ganska väl. Blanda gräddfil, det andra ägget, 0,5 dl socker och vaniljsocker i en bunke och häll det sedan över bären. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.  

Det som också är bra med pajen är att man kan laga den i god tid före servering. Kanske den är god ljummen också, men jag tror i varje fall att den är bäst kall. Jag lagade den i tisdags kväll och hade den sen med på tjejfika på onsdag kväll. Den fick mycket beröm där också! :-)

Det var allt för nu, jag återkommer!


tisdag 24 januari 2012

Liten svartvinbärspaj!


Som ni kan se så hade jag lite svårt att hålla mig borta från den här lilla godsaken! :-) Svartvinbärspajen är redan uppäten av mig och sambon, det blev kvällsfika istället för kvällsjoggning. Jag tröstar mig med att det finns gott om c-vitaminer i vinbären i varje fall.....

Det finns dock en större variant men med hallon kvar på kylning, den återkommer jag till i morrn och skriver då ner receptet på min nya favoritpaj!

Trevlig kväll på er, det var allt för nu!







torsdag 19 januari 2012

Snabb cheesecake!

Nu och då, kanske lite för ofta, så vill jag gärna ha nåt sött till kaffet trots att vi inte har storbjudning hemma. Det hände för ett tag sen och då letade jag efter något snabbt att slänga ihop. Jag hittade Linneas sida och ett cheesecake-recept som jag ville testa. Riktigt god och fräsch blev den här "fusk-cheesecaken"!


Snabb cheesecake:

2 dl vispgrädde
200 g färskost
3/4 dl strösocker
2 dl frysta hallon
digestivekex (jag använde såklart glutenfria)

Vispa grädden. Blanda färskosten med sockret och rör ner i grädden. Vispa till en slät kräm. Mosa sönder hallonen och blanda med krämen. Mosa sönder några digestivekex i den skål eller det glas du tänker servera i och varva med hallonblandningen. Ät på direkten!