Doptårtor till Zeb!

För ett tag sedan hade vi äran att bli gudföräldrar till söta lilla Zeb och lite tårtor blev det på samma gång! :-) Det blev två olika tårtor som mamma Sarah önskade i färgerna turkost och limegrönt.

En av tårtorna bestod av glutenfri tårtbotten med hallon- och kinuskimousse och den andra bestod av chokladbotten med hallon- och chokladmousse.

Den första tårtan dekorerade jag med några blommor och en sovande bebis.  

På dubbeltårtan satte jag alla tre namn samt två små tossor. En del hjärtan blev det också.

Tårtorna var jätte kul att göra och det är så roligt när det ibland blir som jag tänkt mig! :-) 

Det var allt för nu jag återkommer!

Snabb chokladmousse!

Den här moussen är bra om du har lite bråttom eftersom den går mycket snabbare att laga än tex den jag lagade här. God mousse som passar bra till det mesta! Räcker till ett lager på en tårta på 26 cm.

Chokladmousse:

100 g mörk choklad

150 g färskost

3 dl grädde

Smält chokladen. Blanda den med färskost och vispad grädde.

Kinuski/kolamousse!

En söt och god fyllning som passar bra till lite syrligare fyllningar.

Kinuski/kolamousse:

2 dl farinsocker

2 dl vispgrädde

100 g färskost

3 gelatinblad

2 dl vispgrädde

Koka farinsocker och 2 dl grädde på riktigt svag värme i ca 5 minuter. Låt kallna ordentligt. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Ta några matskedar kinuskisås åt sidan och och blanda ner färskosten i resten av kinuskisåsen. Hetta upp kinuskisåsen du tagit åt sidan och smält gelatinbladen i den. Blanda ihop de två olika blandningarna. Vispa grädden och vänd ner den också. 

Fyllningen räcker till ett lager i en tårta på 24-26 cm. 

Hallonmousse!

Den här moussen är jätte god och passar bra till söta fyllningar som tex choklad eller kinuski/kola-fyllning. Jag använder den väldigt ofta.

Hallonmousse:

200 g frysta hallon

0,75 dl florsocker

100 g färskost

4 gelatinblad

2 dl grädde

Koka upp de frysta hallonen och låt dem koka ca 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna. Blanda cirka hälften av hallonsaften med färskosten. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädden ganska fast. Värm upp den andra hälften av saften i en kastrull och smält gelatinbladet i den varma saften, låt sedan svalna en stund och blanda ner i hallon-och färskostblandningen. Blanda till sist ner den vispade grädden.Låt stelna cirka 30 minuter i kylen före du fyller tårtan. 

Doktorstårta!

När min härliga kompis Dr Ringbom fyllde år i somras önskade hon sig en tårta i födelsedagspresent och givetvis fixade jag det. Vi hade väldigt kul när vi sökte inspiration på Internet till tårtan, det fanns nämligen en hel del märkliga tårtor på temat läkare och sjukhus där. "Såret" på tårtan som jag gjorde blev på gränsen till snuskigt, till doktorns stora förtjusning, men det bjuder jag på! :-)

Tårtan består av glutenfria tårtbottnar, fylld med after eight-fluff och jordgubbsmousse spacklad med vitchokladsmörkräm och täckt med sockerpasta. Blodet är rödfärgad kristyr.

Det var viktigt att EGK:et var riktigt, så det ritade födelsedagsbarnet åt mig på ett papper och sen var det bara att få över det på en tårta med sockerpasta.

Det var allt för nu, jag återkommer!

Jordgubbsmousse!

Den här fyllningen har jag hittat hos Tove. Den turkiska yoghurten gör att den blir riktigt fräsch och god med lite syrlig karaktär.

Jordgubbsmousse:

200 g jordgubbar

125 g turkisk yoghurt

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

3 gelatinblad

1,5 dl grädde

Mosa jordgubbarna och blanda dem med yoghurten, strösockret och vaniljsockret. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Ta en del av jordgubbssaften och värm upp, smölt gelatinbladen i jordgubbssaften och blanda ner i resten av jordgubbsmoset igen. Vispa grädden och rör ner den med jordgubbarna. Låt stelna i kylen en stund före du fyller tårtan.

Den här fyllningen räcker till ett lager på en tårta på 26 cm.

After eight-fluff

Den här fyllningen är smakrik och god. After eight är ju också glutenfritt så det passar bra även i glutenfria tårtor. Väldigt enkel att göra också!

After eight-fluff:

200 g after eight

3 dl vispgrädde

Värm grädden i en kastrull på spisen, ta av före den börjar koka. Blanda i after eight-chokladen och rör tills den smält. Låt svalna ordentligt, helst över natten. Vispa sedan upp grädden och fyll tårtan.

Den här fyllningen räcker till ett lager på en 26-cm stor tårta.

Marängsmörkräm med hallon!

I den här tårtan använde jag följande smörkräm både som fyllning och till att täcka tårtan med. Smörkrämen kräver en hel del jobb iom all vispning, men den är absolut god och kan användas även till andra fyllningar tex i whoopies.

Marängsmörkräm med hallon:

4 st stora äggvitor

200 g socker

250 g rumsvarmt osaltat smör

100 g hallon

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är cirka 65 grader. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt vispa med elvisp tills blandningen är vit och fluffig som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp emot 10 minuter. Tillsätt smöret en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i ytterligare 3-5 minuter. Kör hallonen till en puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.

Hallonbrownie-tårtbotten!

Tårtan som jag skrev om här bestod alltså av en hallonbrowniebotten från boken "Lomelinos tårtor" som jag gjort glutenfri. Botten är god och chokladig men också ganska tung och mäktig. Jag använde mörkt muscovadosocker och det gav ganska mycket smak, kanske det ljusa sockret skulle ge en lite mildare smak? Jag skulle kalla smaken ganska "vuxen", men jag gillade den!

Hallonbrowniebotten:

225 g smör

200 g mörk choklad

3 dl muscovadosocker löst packat i måttet

1,5 dl strösocker

4 stora ägg

4,5 dl mjöl (glutenfritt)

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

100 g hallon (färska eller frysta)

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter. Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en kastrull. Låt svalna. Vispa socker (muscovado samt strösocker) och ägg ljust och poröst. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna.Tryck ner hälften av hallonen i varje botten. Grädda bottnarna i 45-50 minuter.

Jag lagade mina tårtbottnar i en form på 24 cm istället, var uppmärksam med tiden bara jag brände mina lite.

Hallonbrownietårta!

Nu har jag haft ett längre blogguppehåll över sommaren, det var egentligen inte meningen, men sommaren har gått så fort! Fastän jag inte har bloggat så har jag i varje fall bakat en hel del, så nu har jag en hel del grejer att lägga ut. Jag börjar med att visa min hallonbrownietårta som jag lagade till ett "tjej-party" (läs Tupperware....) Förutom tårtan så bjöd jag på minicupcakes med blåbärs- och äppelsmak, chokladmacarons och whoopies med hallon- och chokladfyllning. Men de godsakerna återkommer jag till vid ett senare tillfälle.

Den här söta tårtan bestär av hallonbrowniebotten och har marängsmörkräm med hallon inuti samt runtom. Dekorationerna består av en chokladglasyr och några blommor i rosa sockerpasta. 

Chokladglasyren består endast av 100 g mörk choklad och 50 g smör som smält tillsammans i en kastrull. Sedan ska man låta den svalna en stund före man sätter den på tårtan, glasyren ska rinna ner en bit längs kanten med sedan stanna upp.

Tårtreceptet kommer från boken "Lomelinos tårtor" av Linda Lomelino. Jag älskar den här boken och rekommenderar den absolut till alla tårtfantaster! 

Så där, då var jag tillbaka igen! Men det här var allt för nu, jag återkommer!