Glutenfri påsktårta!

Med den här tårtan vill jag önska er en riktigt glad påsk! För chokladälskaren är den en riktig dröm!

Receptet på botten och fyllningen är taget härifrån. Jag har bara bytt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix och tillsatt ca 1 msk fiberhusk i botten. Rosorna är gjorda av sockerpasta och marsipan. Sedan gjorde jag följande glasyr att täcka tårtan med:

200 g mörk choklad

1,5 msk honung

2 dl grädde

Koka upp grädden och honungen, ta bort från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt kallna så att glasyren stelnar till en aning och bred den sedan över kakan. Glasyren kan stå ett bra tag före den sätts på tårtan så att inte allt rinner av den.

Det var allt för idag, ha en bra påsk, jag återkommer!

Kokoskakor med chokladfrosting!

Nu var det verkligen länge sen sist, som så många andra så har vi varit drabbade av de vanliga vintersjukorna, så energin har inte varit på topp! Bakat har jag nog gjort ändå, jag har bara inte fått ut det på bloggen. Men nu är det dags igen. Jag fick för ett tag sen ett recept av min mamma på glutenfria kokosmuffins som jag lagade i helgen. Jag tycker däremot inte att man kan kalla dessa för muffins, de är mera som kokoskakor. Som jag sagt tidigare så tycker jag att det är svårt att få glutenfria muffins fluffiga och goda, så det här är ett mycket bra alternativ till det. Muffins eller inte så var de riktigt goda!

Kokoskakor:

75 g smör

0,75 dl socker

1 ägg

0,5 dl glutenfri mjölmix

0,5 tsk bakpulver

60 g kokos

25 g hackade nötter

25 g hackad mörk choklad

Receptet var egentligen på det dubbla, men jag gjorde på de här måtten och det blev 10 stycken kakor i normalstora muffinsformar. Blanda smör och socker fluffigt, tillsätt ägg och mjölet blandat med bakpulver. Rör i kokos, nötter och choklad. Klicka smeten i muffinsformar och grädda ca 12 minuter i 200 grader.

Sedan spritsade jag lite chokladfrosting på och toppade med kokosflingor. Frostingen gjorde jag av smör, florsocker, kakao och philadelphiaost. Tyvärr har jag inga mått att komma med. 

Gillar ni kokos så ska ni testa de här kakorna! :-) Det var allt för nu, jag återkommer! 

Amerikanare!

Det finns många olika saker som får mig att tänka på min barndom och en del av dessa saker har med smaker att göra. Häromdagen blev jag bjuden på något som kallas "amerikanare" och då drogs jag hastigt bakåt i tiden en si så där 20 år. Passande nog var det här efter en dag med barnen i vår favorit-pulkabacke från barndomen hemma hos en av mina bästa barndomsvänner :-) De här sega goda kakorna lagade mamma ofta när vi var små och det skulle bjudas på kalas. Så i går ringde jag mamma och hon letade snabbt fram receptet igen. I kväll var mamma och pappa över och smakade amerikanare igen, den här gången glutenfria, men ack så goda! :-)

Amerikanare:

2,5 dl glutenfri mjölmix

1 tsk bakpulver

3 msk kakao

2 msk vaniljsocker

200 g margarin

3 dl socker

2 ägg

hackad mandel

Smält fettet och låt det svalna. Sikta samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakaon. Vispa ägg och socker poröst. Varva mjölblandningen och fettet ner i äggblandningen. Bred ut smeten i en långpanna och strö på mandeln och tryck ner den lite. Grädda i 150 grader ca 25 minuter i smord långpanna. 

Jag hade inte mandel hemma så jag använde hasselnötter istället. Sen är min mamma en sån som oftast inte använder recept alls, så på det här receptet fanns det ingen utsatt tid på hur länge kakan skulle vara i ugnen....... :-) Jag hade den ca 25-30 minuter och då blev kantbitarna lite torra medan de i mitten blev helt perfekt sega. De här receptet kommer jag att spara på ett tryggt ställe och laga dem om och om igen! :-) 

Ikväll har jag också lagat de bästa glutenfria brödet någonsin tror jag! Men det återkommer jag till en annan gång, det här var allt för nu. 

Pepparkaksbakelse med apelsinfärskost!

Följande recept hette i original "Mjuk pepparkaksrulle med apelsinfärskost" men eftersom jag hade så fina julformar hemma så gjorde jag dem istället till små bakelser. Jag tyckte att de blev söta både till utseende och smak! :-) Jag har annars problem med att lyckas göra glutenfria muffins fluffiga och goda, de blir ofta rätt torra. Därför var det här riktigt lyckat, det är mycket enklare att göra en god glutenfri rulltårtsbotten och den kan man också smaksätta på många olika sätt, pepparkaka passar ju bra i dessa tider och apelsinfärskosten var fräsch till. Testa gärna de här till ert julbord! :-)

Pepparkaksbakelse med apelsinfärskost:

3 ägg

1,75 dl socker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald ingefära

2 tsk mald kanel

200 g färskost 

1 apelsin (0,5 dl saft samt skal)

2 msk florsocker

Sätt ugnen på 250 grader- Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda samman bakpulver, potatismjöl och kryddor. Vänd ner det i äggsmeten och blanda noga. Bred ut smeten på en klädd plåt och grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter till kakan fått gyllenbrun färg. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper som du satt strött socker och kanel på. Dra försiktigt bort det översta pappret. Täck kakan med en fuktig handduk och låt den svalna. Blanda samman ingredienserna till ostkrämen, dvs färskost, 0,5 dl färskpressad apelsinsaft, rivet skal från en apelsin samt florsockret. Rör tills du får en krämig konsistens. 

Sedan gör du som du vill, antingen breder du ut röran på kakan och rullar till en rulltårta. Eller så gör adu som jag. Skär ut bitar som passar i de formar du har, fyller med en klick kräm emellan två bitar kaka och avslutar med lite spritsad kräm på toppen. Dekorera om du vill! Jag skulle nästan rekommendera dubbelsats av krämen om du gör bakelser, jag fick lite för lite kräm till mina tio. Då har jag nästan halva botten kvar också, kanske jag gör en trippelbakelse till julafton!

Det var allt för nu, jag återkommer! 

Cheesecake!

I söndags firade vi förutom alla pappor även lillasyster M som fyllde år i fredags. När jag träffade henne i Stockholm förra veckan så pratade hon om en kaka som en på jobbet hade bjudit på och som var jätte god. Receptet kom från Leila Lindholms "A piece of cake" och eftersom jag har boken själv så passade jag på att laga just den kakan till hennes kalas i söndags. Det var en god men väldigt mäktig cheesecake med bla vitchoklad i. Jag skulle nog inte ha den som dessert efter en tung middag, men som "kaffekaka" passar den alldeles utmärkt!

New york blueberry cheesecake:

300 g digestivekex (glutenfria eller inte!)

150 g smör

600 g philadelphiaost

2,5 dl kesella

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vanlijsocker

3 ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

1,5 dl blåbär

Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör. Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant. Förgrädda bottnen i 175 grader mitt i ugnen ca 10 minuter och låt svalna. 

Vispa osten och kesellan krämig i en skål. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget och sen vispgrädden. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad och blanda ner chokladen i smeten. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun så att den inte blir bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärme i ca 30 minuter.

Födelsedagsbarnet hade förutom lunchen även lagat en äppelpaj till kaffet, så hungriga behövde vi verkligen inte vara. Tack för kalaset allihopa! :-)

Det var allt för nu, jag återkommer! 

Jordgubbskaka!

Igår hade vi trevligt besök på altanen och då passade jag på att laga en ny kaka. Receptet fick jag av en av mina vänner i helgen när vi träffades, tack Johanna! Den här kakan kan man blanda i egentligen vad som helst, jag valde jordgubbar i min kaka och Johanna bjöd på rabarberkaka i lördags. Så här såg gårdagens jordgubbskaka ut:

Den består av följande:

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

100 g smält smör

1 tsk bakpulver

jordgubbar

Receptet är väldigt lätt att komma ihåg med alla tvåor plus lite smör och bakpulver! Jag vispade först ägg och socker, blandade ihop mjölet och bakpulvret och rörde sen ner det i äggsmeten. Jag använde så klart glutenfritt mjöl, men annars är det bara vanligt vetemjöl som gäller. Sedan blandade jag i smöret och hällde smeten i en form. Till sist tryckte jag ner jordgubbarna. Jag hade ugnen på 200 grader och kakan inne i cirka 25 minuter. Jag tror däremot att jag hade lite för stor form, för kakan blev ganska tunn och därför också lite torr. Nästa gång blir det en lite mindre form, lägre gradantal och lite längre tid i ugnen tror jag. Men som ni ser på bilden så gick det mesta åt ändå med en klick glass bredvid!

Tyvärr så hade jag hunnit frysa ner alla årets jordgubbar redan så de som jag använde tog jag ur frysen, vilket resulterade i lite vattnig konsistens. De jordgubbar som jag satte inne i kakan blandade jag däremot med lite potatismjöl före jag satte dem i smeten. Kakan kommer jag absolut att testa flera gånger, kanske med blåbär härnäst! 

I morrn kommer det ett gäng härliga brudar på besök! Då får vi se om glasstårtan som just nu gottar till sig i frysen blir bra! Jag tror också att jag ska ge mig in i macarons-världen igen, wish me luck! ;-)

Tack för idag, kom gärna tillbaka! .-)