Glutenfri müsli!

Tillbaka vid datorn efter en härlig helg, stuginvigning på mammas och pappas stuga i lördags och "Hälsofest" hos Cilla idag. Sammanfattningsvis mycket bra båda dagarna. Lördagen resulterade i färska abborrar och söndagen i bättre kondition och en del nya Tupperware-produkter. Kan inte hjälpas att jag älskar dessa pytsar och alla andra fantastiska saker! :-) Tack Cilla, Laura och alla andra för en superdag!

Nu tänkte jag däremot berätta om nåt annat, nämligen min favoritmüsli. Jag har flera gånger köpt hem olika glutenfria müslisorter, men varje gång blivit besviken. Antingen är det bara socker i dem eller så smakar de helt enkelt inte bra. Till sist hittade jag en müsli i systrarna Eisenmans fantastiska bok "Sommarens söta" som jag gjorde glutenfri och vips hade jag en god müsli att äta!

Glutenfri müsli:

4 dl havregryn (ren havre)

1 dl boveteflingor

1 dl hirsflingor

1 dl solroskärnor

1 dl pumpafrön

1 dl kokosflingor

0,5 dl linfrön

1 dl hackade nötter

0,5 dl råsocker

2 tsk malen kanel

1 dl vatten

3 msk rapsolja

1 msk honung

torkad frukt tex russin, gojibär, tranbär

Blanda ihop alla torra ingredienser. Vispa ihop vatten, olja och honung. Häll ner vätskan i omgångar i müslin och rör om. Blanda noga och se till att vätskan fördelas jämnt. Bred ut müslin i en långpanna och rosta den i 200 grader ca 20 minuter. Rör om flera gånger under tiden så att den blir jämnt rostad och inte bränd. Observera att det händer lätt om man inte aktar! Låt svalna helt och tillsätt den torkade frukten. Förvara i tättslutande lock.

Under vinterhalvåret äter jag havregrynsgröt till frukost på mornarna, men nu börjar jag känna att det är dags att byta ut den mot sommarfrukosten müsli igen. Det passade ju alldeles utmärkt att göra det nu i helgen eftersom det blev sommartid också! Om man inte behöver äta glutenfri kost så består originalreceptet av 3 dl rågflingor och 3 dl havregryn istället för mina havregryn, boveteflingor och hirsflingor. Sedan är det ju bara att ta bort och lägga till av de frön, nötter, torkade bär och andra godsaker som faller en själv i smaken. Jag gillar ju egentligen inte smaken av boveteflingor, men iom att det är så många andra smaker i den här så tycker jag inte att jag känner av bovetesmaken alls. 

Det var allt för nu, jag återkommer!

Kokoskakor med chokladfrosting!

Nu var det verkligen länge sen sist, som så många andra så har vi varit drabbade av de vanliga vintersjukorna, så energin har inte varit på topp! Bakat har jag nog gjort ändå, jag har bara inte fått ut det på bloggen. Men nu är det dags igen. Jag fick för ett tag sen ett recept av min mamma på glutenfria kokosmuffins som jag lagade i helgen. Jag tycker däremot inte att man kan kalla dessa för muffins, de är mera som kokoskakor. Som jag sagt tidigare så tycker jag att det är svårt att få glutenfria muffins fluffiga och goda, så det här är ett mycket bra alternativ till det. Muffins eller inte så var de riktigt goda!

Kokoskakor:

75 g smör

0,75 dl socker

1 ägg

0,5 dl glutenfri mjölmix

0,5 tsk bakpulver

60 g kokos

25 g hackade nötter

25 g hackad mörk choklad

Receptet var egentligen på det dubbla, men jag gjorde på de här måtten och det blev 10 stycken kakor i normalstora muffinsformar. Blanda smör och socker fluffigt, tillsätt ägg och mjölet blandat med bakpulver. Rör i kokos, nötter och choklad. Klicka smeten i muffinsformar och grädda ca 12 minuter i 200 grader.

Sedan spritsade jag lite chokladfrosting på och toppade med kokosflingor. Frostingen gjorde jag av smör, florsocker, kakao och philadelphiaost. Tyvärr har jag inga mått att komma med. 

Gillar ni kokos så ska ni testa de här kakorna! :-) Det var allt för nu, jag återkommer! 

Glutenfritt stekpannebröd!

I morse testade jag något nytt igen. Jag vaknade första av alla och istället för att väcka resten av familjen så låg jag kvar i sängen och gick igenom mina favoritsidor på nätet. På Johannas blogg läste jag bland annat om stekpannebröd och blev direkt sugen på att testa det själv. Jag hittade en variant i min glutenfria kokbok "Glutenfria bakverk för hela familjen" men gjorde dem på ett lite annat sätt. Det var absolut ingen smaksensation, men färskt bröd är ju alltid lite extra gott och det passade bra till söndagsfrukosten.

Stekpannebröd:

5 dl glutenfri mjölmix

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

0,5 dl sesamfrön

2 dl mjölk

Häll mjölmixen och bakpulvret i en bunke, rör om. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Värm en torr stekpanna till medelstark värme. Ta upp deg med hjälp av en sked, ungefär lika stor som en pingisboll och platta till. Ha ordentligt med mjöl på bakbordet och kavla ut till platta kakor med kruskavel. Stek på båda sidor i stekpannan tills de får lite färg och känns ganska luftiga. 

De här kommer nog att lagas igen, men jag kanske testar att smaksätta dem med något extra då. Annars kanske något gott pålägg skulle räcka för att piffa upp dem, vi hade dock väldigt tomt i kylen i dag! : -)

Det var allt för nu, jag återkommer snart igen, ska just baka ut helgens andra bröd!

Glutenfria baguetter!

Länge sen sist nu känns det som, men bättre sent än aldrig! :-) Som jag skrev senast så har jag lyckats baka ett mycket gott glutenfritt bröd. Det här brödet har jag gjort en gång tidigare men då blev det inte alls lika bra som den här gången. Det är väl det som är lite klurigt med allt det glutenfria man gör, ibland blir det si så där och ibland blir det jätte bra. Det gäller att inte ge upp bara och försöka igen och igen, det går att laga gott glutenfritt bröd också!

Glutenfria baguetter:

50 g jäst

6 dl vatten

2 msk olja

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 dl kvarg/kesella

4 dl mörk mjölmix

ca 6 dl ljus mjölmix

Värm vatten och oljan till fingervärme. Blanda det med jästen. Tillsätt fiberhusk och låt det svälla i ca 10 minuter. Blanda sedan ner salt, kvarg/kesella och mjölmix. Arbeta degen väl i mskain och låt sedan jäsa ca 45 minuter. Ta sedan upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar. Knåda varje del och forma dem till baguetter. Låt jäsa ytterligare 30 minuter på plåten. Grädda bröden ca 20 minuter på 200 grader. 

Hoppas ni också tycker att det här var gott, ni som inte är glutenintoleranta rekommenderar jag att testa de här baguetterna istället. Lycka till! Det var allt för nu, jag återkommer! 

Amerikanare!

Det finns många olika saker som får mig att tänka på min barndom och en del av dessa saker har med smaker att göra. Häromdagen blev jag bjuden på något som kallas "amerikanare" och då drogs jag hastigt bakåt i tiden en si så där 20 år. Passande nog var det här efter en dag med barnen i vår favorit-pulkabacke från barndomen hemma hos en av mina bästa barndomsvänner :-) De här sega goda kakorna lagade mamma ofta när vi var små och det skulle bjudas på kalas. Så i går ringde jag mamma och hon letade snabbt fram receptet igen. I kväll var mamma och pappa över och smakade amerikanare igen, den här gången glutenfria, men ack så goda! :-)

Amerikanare:

2,5 dl glutenfri mjölmix

1 tsk bakpulver

3 msk kakao

2 msk vaniljsocker

200 g margarin

3 dl socker

2 ägg

hackad mandel

Smält fettet och låt det svalna. Sikta samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakaon. Vispa ägg och socker poröst. Varva mjölblandningen och fettet ner i äggblandningen. Bred ut smeten i en långpanna och strö på mandeln och tryck ner den lite. Grädda i 150 grader ca 25 minuter i smord långpanna. 

Jag hade inte mandel hemma så jag använde hasselnötter istället. Sen är min mamma en sån som oftast inte använder recept alls, så på det här receptet fanns det ingen utsatt tid på hur länge kakan skulle vara i ugnen....... :-) Jag hade den ca 25-30 minuter och då blev kantbitarna lite torra medan de i mitten blev helt perfekt sega. De här receptet kommer jag att spara på ett tryggt ställe och laga dem om och om igen! :-) 

Ikväll har jag också lagat de bästa glutenfria brödet någonsin tror jag! Men det återkommer jag till en annan gång, det här var allt för nu. 

Salviabröd!

Här kommer ytterligare ett bröd ur den underbara "Brödboken" skriven av Mette Ankarloo och Christina Uhlin. Det här brödet satte jag alltså på jäsning igår kväll och bakade det klart efter middagen ikväll. Det doftar härligt och fick bra betyg av pojkarna.

Salviabröd:

25 g jäst

600 g / 6 dl vatten

3 msk rapsolja

2 msk salvia

3/4 msk strösocker

1 dl kruskakli

850 g / ca 14 dl vetemjöl

1 msk salt

Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna, utom saltet. Arbeta degen i ca 15 minuter, tillsätt saltet och kör ytterligare 3 minuter. Täck degen och låt jäsa över natten eller upp till ett dygn. 

Sätt ugnen på högsta värmen och varmluft. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Dela den i två delar och vik varje del över sig själv två gånger. Lägg de båda bröden på en bakpappersklädd plåt och låt vila tills ugnen blivit varm. Sätt in plåten i ugnen och spreja med en blomspruta innan du stänger ugnsluckan. Grädda i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader varmluft eller 200 grader i vanlig ugn och grädda ytterligare 35 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

När jag ändå höll på så bakade jag en limpa till mig också, så ikväll fick alla nygräddat bröd till kvällsteet. Jag är annars inne i en avokado-period just nu, det är gott till mycket och speciellt på kvällsmackan! :-)

Det var allt för nu, jag återkommer!

Skållat fröbröd!

Helg innebär ofta brödbakning i det här huset, så även idag. Jag startade degen före vi åkte iväg till pulkabacken och avslutade bakningen i kväll. Det här brödet är dock inte glutenfritt. Receptet kommer från "Brödboken" som jag skrivit om tidigare.

Skållat fröbröd:

1,5 dl grovt rågmjöl

1 dl rågkross

1,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrö

1 msk salt

400 g / 4 dl kokande vatten

25 g jäst

350 g / 3,5 dl kallt vatten

720 g / 12 dl vetemjöl special

Blanda rågmjöl, rågkross, linfrön, sesamfrön och salt i en bunke. Koka upp vattnet och häll över blandningen, rör ordentligt. Täck skållningen och låt stå i ca två timmar.

Rör ut jästen i det kalla vattnet. Rör i skållningen och vetemjölet. Arbeta degen i maskin i ca 15 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 2 timmar.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela i två delar och platta ut till kakor. Rulla ihop och lägg dem med skarven nedåt på bakpappersklädd plåt. Jäs övertäckt ca 30 minuter.

Värm under tiden ugnen till 250 grader. Skåra bröden med en vass kniv och sätt dem i nedre delen av ugnen. Spreja kallt vatten med en blomspruta uppe och nere i ugnen. Baka i 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader i varmluftsugn eller 200 grader i vanlig och grädda ytterligare 25 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Jag kan ju tyvärr inte säga så mycket om smaken på det här brödet eftersom jag inte kan äta det själv, men grabbarna äter det med god aptit i varje fall! :-) På den nedre bilden ser ni morgondagens bröd som snurrar i maskinen, det är ett salviabröd som nu ska jäsa över natten och sedan gräddas när jag kommer hem från jobbet i morrn. Men det här var allt för nu, jag återkommer!