Morsdagstårta!

Idag firar vi alla mammor och just den här mamman ville helst fira med att baka lite för ovanlighetens skull! :-) Dagens tårtinspiration har jag fått från Lisa som har bloggen Sockerrus. Jag ville laga något annat än en tårta som var täckt med sockerpasta eller marsipan och där hittade jag följande recept.

Citron och kokostårta

Tårtbottnar:

140 g äggvita

2,5 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

5 dl glutenfri mjölmix

4 dl socker

4 tsk bakpulver

2 nypor salt

170 g smör

hushållsfärg

Vispa ihop ägg, mjölk och vanilj. Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en annan skål. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir riktigt mjukt. Tillsätt sedan smöret i mjölblandningen och rör om. Häll i en tredjedel av äggblandningen i taget och efter sista tredjedelen så vispar du allt till en jämn smet. Dela eventuellt upp smeten i olika skålar och färga dem så som du vill ha dem. Fördela smeten jämnt i 6 st 15-17 cm stora formar och grädda i 175 grader ca 10 minuter. Det går bra att använda engångsformar!

Lemoncurd med vanilj:

6 ägg

3 dl socker

2 dl citronsaft

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ägg, socker och citronjuice. Värm upp det i en kastrull på spisen tills curden är lagom tjock, kom ihåg att röra hela tiden. Ta sedan av kastrullen från spisen och tillsätt rumsvarmt smör och vaniljsocker. Låt svalna.

Frosting:

150 g smör

4 dl florsocker

150 g vit choklad

lite lemoncurd

Vispa smöret fluffigt och tillsätt sedan florsockret. Smält chokladen och blanda ner den i smörkrämen. Rör krämen slät och tillsätt lite lemoncurd.

Det här var alla recept som jag använde mig av. Smörkrämen blev improviserad eftersom jag inte hade mjukost hemma, men den blev riktigt bra ändå. Sedan satte jag alltså ihop tårtbottnarna och hade lemoncurden samt riven mandelmassa som fyllning. Jag spacklade tårtan med frostingen i två omgångar för att få ett ganska tjockt lager och strödde/tryckte på kokos runt hela kakan. Blomman och bollarna är gjorda i marsipan och jag sprayade dem med lite glitterfärg (ätbar givetvis) för att få det lite festligare. 

Sammanfattningsvis så har jag haft en jätte bra morsdag. Fina presenter har jag fått också tex den här av min sambo, mycket bra val, den ska jag njuta av länge! Hoppas ni alla haft en lika bra dag som jag och ett extra stort grattis till nyblivna mamman B! :-) 

Det var allt för nu, jag återkommer snart med resten från morsdagsfikat! :-)